Quả trứng có những yếu tố dinh dưỡng gì?

Theo phân tách của Viện Dinh dưỡng vn, cứ 100 gam trứng cho 150 calo; 65,7g nước; 12g đạm; 10,6g béo; 0,8g đường; 10,9g khoáng chất và vitamin. Chất béo dồn vào một chỗ căn bản trong lòng đỏ với các thành phần: triglyceride 62,3%; phospholipid 32,8%; cholesterol 4,9% và một ít aminolipid.

So với yêu cầu hằng ngày (RDI), một quả trứng (làng nhàng 65 gam) cung cấp được: Calo 74 (4% RDI); Chất đạm 6g (10%); Chất béo 5g (7%) trong đó chất béo bảo hòa 1,5g, chất béo không bảo hòa 2g, chất béo không sinh cholesterol 0,6g, cholesterol 0,212g (71%); Chất tuyến đường 0,4g (<1%); Chất khoáng Phốt pho 96mg (8%), Kẽm 0,6mg (4%); Các vitamin: vitaminA 244 IU (6%), vitaminB2 0,24mg (15%), vitaminB6 0,07 mg (4%), vitaminB12 0,65 mcg (8%), vitaminD 18 IU (5%), folate 24 mcg (6%), choline 125mg (25%), lutein-xanthin 166mcg.

Trứng và nguy cơ bệnh tim mạch

Một nghịch lý thu hút về trứng là vừa mới đây các nhà kỹ thuật ở Đại học Alberta (Canada), với tìm hiểu: “Cholesterol/trứng và bệnh tim”, đã phát hiện rằng trứng luộc và đặc biệt trứng rán dưới tính năng của các men tiêu hóa trong bao tử và ruột non sẽ phát hành phổ thông loại peptide khác nhau có tác dụng ức giễu cợt men chuyển đổi ACE, khi men ACE bị ức chế nhạo thì áp huyết động mạch sẽ giảm xuống và quả tim sẽ được bảo vệ. Kết luận về tòa tháp nghiên cứu này BS. Allen Spreen nghĩ rằng “ Cả trứng và cholesterol trong trứng đều không làm tăng cholesterol máu và tăng huyết áp….trứng tuyệt đối vô hại (eggs are absolutely not dangerous)”. Đề tài khoa học này được đăng trên tin báo Hóa Thực phẩm và Nông nghiệp (Agricultural and Food Chemistry) dưới hàng tít “ngược đời”, gây chấn động lớn trong y khoa: Trứng, thực phẩm giàu cholesterol lại khiến giảm áp huyết, bảo kê quả tim nhân loại !!!

Nghiên cứu dài hơi, nghiêm trang của Giáo sư Jyrki Virtanen, Đại học Đông Phần Lan, Viện Y tế và Dinh dưỡng lâm sàng Kuopio, Phần Lan, theo dõi thói quen ăn uống của hơn 1.000 nam nhi Phần Lan trong 20 năm cho thấy: Cholesterol trong trái cây ảnh hưởng khiêm tốn lên nồng độ cholesterol máu, và trong các dò xét đều thấy ăn trứng không hòa hợp với một nguy cơ bệnh tim mạch nào.

Hơn nửa thế kỷ trước BS Paul Dudley White, một bác sĩ bậc thầy trong ngành tim mạch, nhà sáng lập Viện Tim đất nước Hoa Kỳ, viết 12 cuốn sách và hơn 700 đề tài khoa học, cùng các cộng sự ở Đại học Havard đã đưa ra luận cứ xác đáng để phòng bệnh béo tròn, tim mạch là: tăng cường đi lại chứ không phải kiêng ăn. Cách thức “xe đạp” của BS. White nhiều người biết đến cả quả đât và hiện ở Boston-Brookine, có một đường tập xe đạp chữa bệnh dài 17 dặm mang tên ông.

Ích lợi khác từ trứng

Trứng tươi là tốt nhất

Trứng có thể được dùng trong vòng 3 tuần kể từ ngày “đóng gói” cho đến hạn sử dụng ví như lưu trữ chúng đúng cách thức trong tủ lạnh. Đừng để trứng quá lâu ở nhiệt độ phòng bởi “tuổi thọ” trứng sẽ giảm. Nơi lưu trữ trứng tốt nhất trong nhà là tủ lạnh. Nên sử dụng trứng trong ngày. Nếu như để ra ở nhiệt độ phòng khoảng 2h hay trong nhiệt độ ấm 1 giờ thì không nên sử dụng nữa.

Cân bằng là chìa khóa

Giống như phần nhiều các loại thực phẩm, hàm lượng vừa phải là một phần của một cơ chế thưởng thức mạnh mẽ, thăng bằng giúp bảo đảm sức khỏe dinh dưỡng của bạn. Ngoài trứng, hãy bổ sung protein lành mạnh khác từ các loại thực phẩm như cá và các loại đậu. Ghi nhớ tăng mạnh rau xanh, bánh kẹo; các loại thực phẩm giàu canxi như cá và các item sữa bổ sung canxi cùng các nguồn chất béo lành mạnh từ các loại hạt.

Quả mắc ca có những tác dụng gì?